京西稻米香　炊味天知响

每当端起香喷喷的大米饭，嗅着那个味，年长一点的北京人就会由衷地称赞：还是咱京西稻米好吃。此话一点不假，尽管市场上有东北米、泰国香米、海南大米等众多品种，但要追溯历史渊源与米质，没有能与京西稻媲美的，它一直是北京的名优特产，是北京人的骄傲。

但时代发展到了今天，从乾隆时代即落户海淀的京西稻，由于尚属没有科技含量的、低效益的传统农业，已经不能适应历史前进的脚步。更尤其它又生长在中国高科技的前沿阵地——中关村科技园区的核心区内，退出历史的舞台自成必然。随着海淀区农业结构第三次大调整步伐的加快，京西6万余亩稻田将在明年停种。千年京西稻米就要告别北京市民了，许多人对此充满了留恋与不舍。

据史载，北京地区种植水稻始于元代。元代水利学专家郭守敬开通通惠河后，为两岸农民种植水稻创造了条件，近郊海淀、西湖、青龙桥、草桥等地，都有连畦的水稻，形成了一定规模。清乾隆时期，在颐和园东墙外开辟稻田千余亩，在当时曾有“南七北六”十三圈的说法。以海淀乡六郎庄西路为界，路南有七圈地，路北有六圈地，圈相当于现在的106亩。十三圈地代表全国十三个产稻地区的水稻归皇帝享用。慈禧当权时，曾下令在颐和园外的稻田，将垣外半里，自北坞、蓝靛厂、巴沟一带划入御用范围。当时稻田用水主要来自玉泉山。时有“京西稻米香、炊味天知响”的说法。乾隆下江南时带回的水稻品种——紫金箍，在今日的京西稻米中还时有发现。

解放前，京西稻米主要分布在海淀的山前地区，沿玉泉山水系附近，海淀镇、西苑等一带。共13204亩，1983年，仅海淀区就有90778亩，占粮田面积的8．5％，由于米质优良，从50年代就由国家统一收购、统一上调、专仓保管。入库稻谷按等级收购，以一、二级标准，入西直门粮库，由粮库加工成“特贡”大米，作为中央机关用米。80年代后，海淀水稻面积增加，产量提高，国家敞开收购，供应范围愈来愈大，京西稻米才开始进入寻常百姓家，成为北京各大宾馆饭店和国家重要活动常用大米。

大米虽然好吃，但在新经济发展的21世纪，这种传统种植已经严重制约了农业的可持续发展，出现了日益严重的人口与资源的矛盾。加上成本过高，耗水量过大，以及对化肥农药的依赖越来越严重，而衍生出的环境问题，使这种传统产业早已失去了市场竞争力和原有的产业优势，与中关村科技园区的发展形成了鲜明反差，农业结构大调整势在必行。

自1994年起海淀区先后进行二次农业结构调整，一次是精品高效农业结构调整，发展精品农业。1998年配合北京市进行了第二次调整，重点发展精品、加工、创汇、设施、观光6种农业。这次是第三次大调整，调整的结果就是——千年京西稻，挥手别京城。决定停种还有一个重要的原因，北京市决定从今年起京密引水渠不再供应农业灌溉用水。都知道北京缺水，过去一亩稻田需用水600方，6万亩就是3600万方水，这个数字让饥渴的北京无法承受，让大运河无力承受。节水、节水、节水，时刻警醒着北京人。